Unikkoskonssit

Joskus aamiaisen aloittaminen vähän venähtää tai tulee kiireessä syötyä vaikkapa liian vähän. Minulle ei ainakaan passaa tuommoinen kitsastelu heti aamusta, vaan energiaa on saatava tai koko päivä menee ruokaa himoitessa. Jos näin käy, niin voi leipoa aamupäivän piristykseksi vaikkapa skonsseja. Tämä taikina on kyllä niin nopea tehdä, että hieman nälkäisenäkin näitä voi leipoa. Tai syö ensin vaikka sen keitetyn kananmunan ja ottaa vähän kahvia, ja sitten ryhtyy leivontapuuhiin.

Unikonsiemenet ovat tämän taikinan juju - ihanan rapsakka suutuntuma rauhoittaa eikä ole enää kiire minnekään... Skonssit ovat suutuntumaltaan jotain muffinien ja pikkuleipien väliltä. Taikinasta varmaan riippuu ovatko kosteampia vai kuivempia. Joka tapauksessa jokin lisuke on paikallaan näitä syödessä.

Resepti löytyi netistä heti ensimmäisellä haulla täältä (unikkoskonssit) ja jatkossa teen ainoastaan jauhojen ja sokerin suhteen viilausta. Vaihdan varmaan kookosjauhoon tai manteliin osan vehnäjauhoista (tulee kosteutta enemmän ja hiilareita vähemmän) tai teen gluteenittomasta jauhoseoksesta. Sokerin tilalle hunajaa.

UNIKKOSKONSSIT

1,5 dl laktoositonta kevytmaitoa
1 tl sitruunamehua
1 muna

6 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
0,5 tl ruokasoodaa
0,5 tl vaniljasokeria
1 rkl sokeria
0,5 tl suolaa
1 rkl unikonsiemeniä
90 g laktoositonta voita

Voiteluun:
maitotilkka

Laita uuni kuumenemaan 180-asteeseen (AEG:n kiertoilma).

Lämmitä maitoa mikrossa 30 sekuntia, lisää sitruunamehu ja vispaa kananmuna joukkoon. Jätä odottamaan.

Mittaa monitoimikoneen koneen kulhoon kaikki kuiva-aineet eli muut jäljellä olevat aineet ja pyöräytä aineet sekaisin. Lisää kylmä voi kuutioina jauhoseoksen päälle ja pidä konetta käynnissä sen verran, että saat voin ja jauhot kunnolla sekaisin keskenään. Lisää sitten maito-sitruunamehu-kananmuna -seos ja käytä konetta vain sen aikaa, että taikina muodostuu pallomaiseksi. Älä käytä liikaa, ettei taikina sitkisty. (Eikä konekaan pidä siitä, jos yrität vatkata taikinapalloa.)

Jos et omista monitoimikonetta, tee taikina käsin normaalin piiraspohjan tapaan. Nypi huoneenlämpöiset voikuutiot sormin jauhoseoksen sekaan ryynimäiseksi. Lisää sitten maito-sitruunamehu-muna -seos ja sekoita tasaiseksi. Vältä tässäkin vaivaamista.

Taputtele taikina jauhotetun silikonityötason päälle n. 3 sentin kerrokseksi ja ota siitä pyöreällä n. 6 cm halkaisijaltaan olevalla muotilla skonsseja. Laita skonssit pellille ja voitele kylmällä maidolla.

Paista noin 10-20 minuuttia uunistasi riippuen, kunnes skonssit ovat saaneet hieman väriä reunoihinsa. Tarjoile lämpiminä marmeladin tai pähkinäsuklaalevitteen kanssa. Tavallinen voi on myös tosi hyvää :-)

I baked some scones with poppy seeds. A very good start for the day...